როგორ გავყოთ ტერიტორიები საკვების სუფთა ოთახში?

1. საკვების სუფთა ოთახი უნდა აკმაყოფილებდეს ჰაერის სისუფთავის 100000 კლასს. საკვების სუფთა ოთახში სუფთა ოთახის მშენებლობას შეუძლია ეფექტურად შეამციროს წარმოებული პროდუქციის დაზიანება და ობის ზრდა, გაახანგრძლივოს საკვების მოხმარების ვადა და გააუმჯობესოს წარმოების ეფექტურობა.

2. ზოგადად, საკვების სუფთა ოთახი შეიძლება დაიყოს სამ ზონად: ზოგადი სამუშაო ზონა, ნახევრად სუფთა ზონა და სუფთა სამუშაო ზონა.

(1). ზოგადი საოპერაციო ზონა (არასუფთა ზონა): ზოგადი ნედლეული, მზა პროდუქტი, ხელსაწყოების შესანახი ზონა, შეფუთული მზა პროდუქტის გადატანის ზონა და სხვა ადგილები, სადაც ნედლეულისა და მზა პროდუქციის ზემოქმედების დაბალი რისკია, როგორიცაა გარე შესაფუთი ოთახი, ნედლეულისა და დამხმარე მასალების საწყობი, შესაფუთი მასალების საწყობი, შესაფუთი სახელოსნო, მზა პროდუქციის საწყობი და ა.შ.

(2). ნახევრად სუფთა ზონა: მოთხოვნები მეორეხარისხოვანია, როგორიცაა ნედლეულის დამუშავება, შესაფუთი მასალების დამუშავება, შეფუთვა, ბუფერული ოთახი (გახსნის ოთახი), ზოგადი წარმოებისა და დამუშავების ოთახი, არამზადა საკვების შიდა შესაფუთი ოთახი და სხვა ადგილები, სადაც მზა პროდუქცია მუშავდება, მაგრამ პირდაპირ არ არის გამოფენილი.

(3). სუფთა სამუშაო ზონა: გულისხმობს ზონას, სადაც ყველაზე მაღალი ჰიგიენური გარემოს მოთხოვნებია, მაღალი პერსონალისა და გარემოსდაცვითი მოთხოვნებია და შესვლამდე დეზინფექციას და გამოცვლას საჭიროებს, როგორიცაა გადამამუშავებელი ზონები, სადაც ნედლეული და მზა პროდუქციაა გამოფენილი, საკვების ცივი გადამამუშავებელი ოთახები და მზა საკვების გაგრილების ოთახები, შესაფუთი მზა საკვების შესანახი ოთახი, მზა საკვების შიდა შესაფუთი ოთახი და ა.შ.

3. საკვების სუფთა ოთახში მაქსიმალურად უნდა იყოს გამორიცხული დაბინძურების წყაროები, ჯვარედინი დაბინძურება, შერევა და შეცდომები ადგილმდებარეობის შერჩევის, დიზაინის, განლაგების, მშენებლობისა და რემონტის დროს.

4. ქარხნის გარემო სუფთაა, ადამიანების ნაკადი და ლოჯისტიკა გონივრულია და უნდა არსებობდეს შესაბამისი წვდომის კონტროლის ზომები არაავტორიზებული პერსონალის შესვლის თავიდან ასაცილებლად. მშენებლობის დასრულების მონაცემები უნდა იყოს დაცული. შენობები, რომლებიც წარმოების პროცესში ჰაერის სერიოზულ დაბინძურებას განიცდის, მთელი წლის განმავლობაში უნდა აშენდეს ქარხნის ტერიტორიის ქარის მიმართულებით.

5. როდესაც ერთმანეთზე მოქმედი წარმოების პროცესები ერთ შენობაში არ უნდა იყოს განთავსებული, შესაბამის საწარმოო ზონებს შორის უნდა იქნას მიღებული ეფექტური გამყოფი ზომები. ფერმენტირებული პროდუქტების წარმოებას უნდა ჰქონდეს სპეციალური ფერმენტაციის სახელოსნო.