საკვების სუფთა ოთახის აუცილებლობა და უპირატესობები

საკვების სუფთა ოთახი, პირველ რიგში, კვების კომპანიებს ეხება. არა მხოლოდ ეროვნული კვების სტანდარტები კონტროლდება, არამედ ადამიანები სულ უფრო მეტ ყურადღებას აქცევენ საკვების უვნებლობას. შესაბამისად, ტრადიციული გადამუშავებისა და წარმოების სახელოსნოები, ასევე არამეცნიერული და ირაციონალური სახელოსნოები იძიება და ისჯება. ბევრი მსხვილი კომპანია ცდილობს მიაღწიოს სტერილურობას, მტვრისგან თავისუფალ პირობებს და სისუფთავის მაღალ დონეს თავიანთ წარმოებაში, როგორც შიდა, ასევე გარე სახელოსნოებში. მაშ, რა არის სუფთა ოთახის უპირატესობები და აუცილებლობა კვების კომპანიებისთვის?

1. საკვების სუფთა ოთახში ტერიტორიის დაყოფა

(1). ნედლეულის ზონები არ უნდა იყოს განლაგებული იმავე სუფთა ზონაში, სადაც მზა პროდუქტის წარმოების ზონებია.

(2). ტესტირების ლაბორატორიები ცალკე უნდა იყოს განლაგებული და მათი გამონაბოლქვი და სადრენაჟე მილები სათანადოდ უნდა იყოს მართული. თუ ჰაერის სისუფთავის მოთხოვნები საჭიროა პროდუქტის ტესტირების მთელი პროცესის განმავლობაში, უნდა დამონტაჟდეს სუფთა სამუშაო მაგიდა.

(3). კვების ქარხნებში სუფთა ოთახები, როგორც წესი, სამ ზონად იყოფა: ზოგადი სამუშაო ზონა, კვაზი-სამუშაო ზონა და სუფთა სამუშაო ზონა.

(4). საწარმოო ხაზში გამოყავით საწარმოო ზონის ზომის შესაბამისი ფართობი და სივრცე ნედლეულის, შუალედური პროდუქტების, შემოწმების მოლოდინში მყოფი პროდუქტებისა და მზა პროდუქციის დროებითი შესანახად. მკაცრად უნდა იქნას აცილებული ჯვარედინი დაბინძურება, შერევა და დაბინძურება.

(5). პროცესები, რომლებიც საჭიროებენ სტერილურობის ტესტირებას, მაგრამ ვერ ახორციელებენ საბოლოო სტერილიზაციას, ასევე პროცესები, რომლებიც ახორციელებენ საბოლოო სტერილიზაციას, მაგრამ მოითხოვენ სტერილიზაციის შემდგომ ასეპტიკურ მუშაობას, უნდა ჩატარდეს სუფთა წარმოების ზონებში.

2. სისუფთავის დონის მოთხოვნები

საკვების სუფთა ოთახის სისუფთავის დონეები, როგორც წესი, კატეგორიზებულია 1000-დან 100 000 კლასამდე. მიუხედავად იმისა, რომ 10 000 და 100 000 კლასი შედარებით გავრცელებულია, მთავარი გასათვალისწინებელია წარმოებული საკვების ტიპი.

საკვების სუფთა ოთახის უპირატესობები

(1). საკვების სუფთა ოთახს შეუძლია გააუმჯობესოს გარემოსდაცვითი ჰიგიენა და საკვების უსაფრთხოება.

(2). საკვების წარმოებაში ქიმიკატებისა და ახალი ტექნოლოგიების ფართოდ გამოყენების გამო, მუდმივად ჩნდება საკვების უვნებლობის ახალი ინციდენტები და საკვების სუფთა ოთახს შეუძლია შეამციროს მომხმარებელთა შფოთვა საკვების ჰიგიენასა და უსაფრთხოებასთან დაკავშირებით.

(3). უზრუნველყოფს და ინარჩუნებს სისუფთავეს. ფილტრაციის პროცესის დროს, პირველადი და მეორადი ფილტრების გარდა, ასევე ხორციელდება ჰეპა ფილტრაცია ჰაერში არსებული ცოცხალი მიკროორგანიზმების დეზინფექციისთვის, რაც უზრუნველყოფს ჰაერის სისუფთავეს სახელოსნოში.

(4). უზრუნველყოფს შესანიშნავ თბოიზოლაციას და ტენიანობის შენარჩუნებას.

(5). პერსონალის დაბინძურების დიფერენცირებული კონტროლი გულისხმობს სუფთა და ჭუჭყიანი წყლის ცალკეულ ნაკადებს, პერსონალი და ობიექტები გამოყოფილია სპეციალური გასასვლელებით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ჯვარედინი დაბინძურება. გარდა ამისა, ხორციელდება ჰაერის შხაპი პერსონალსა და ობიექტებზე მიმაგრებული დამაბინძურებლების მოსაშორებლად, რაც ხელს უშლის მათ სუფთა ზონაში შეღწევას და სუფთა ოთახის პროექტის სისუფთავეზე გავლენას.

შეჯამება: კვების სუფთა ოთახის პროექტებისთვის, პირველი გასათვალისწინებელია სახელოსნოს შენობის ხარისხის არჩევანი. სუფთა ოთახის ინჟინერია მთავარი გასათვალისწინებელი ფაქტორია. ასეთი სუფთა ოთახის აშენება ან განახლება აუცილებელია კვების უვნებლობისა და გრძელვადიანი მდგრადობისთვის.